苦瓜鹹蛋~可憐的苦瓜...再也不苦了@"@~

<<食材>>

山苦瓜1條、鹹蛋2顆、些許高湯(自來高湯亦可)、蒜末、蔥花、香油。

<<做法>>
　
1.苦瓜對半切開，用湯匙將籽囊及兩端的木棉組織刮乾淨。（這樣比較不會苦喔~）
2.將苦瓜切成薄片，放入滾水中燙熟，撈起。（除了比較不會苦之外還能減短烹煮時間呢!!）
3.將鹹蛋對半切開，用湯匙挖出，分開鹹蛋黃與蛋白，再將鹹蛋黃壓揉成一大塊，鹹蛋白切成小丁。
4.鍋中加少許油，燒熱，先放入蒜末爆香再加入鹹蛋黃，以小火慢炒至起泡、出香味且拌開來。
5.再加入苦瓜片、些許高湯及鹹蛋白拌勻，且至湯汁收乾，最後灑上蔥花、香油即可起鍋。
　
<<碎碎唸>>

鹹蛋黃一定要先炒到起泡~

這樣裡面的黃油才會被炒出來融入菜汁中~
　
以前我都少了這一道手續~所以苦瓜跟鹹蛋味道都不會融合~

大家可以試試喔~簡單處理又美味的一道菜
　
不過可憐的是苦瓜~它就再也不苦了啦>"<~